不上火的鲜嫩蒸面包

作者： 归时西楼

最近天天在家琢磨吃的，烤得上火吃的孩子嘴角都裂了，想吃面包又不想上火，只能蒸面包了，结合了网上一些方子，自己改动了下，这款面包做出来连挑剔的婆婆都说好吃。因为含水量高，面包吃起来特别嫩，也非常软，还有吃蛋糕的口感，真的非常好吃。因为我家锅比较小，压住了面包，妨碍了它长高，正常会长成拱形的。

用料

• 中筋面粉 200克
• 鸡蛋液 37g（刚好一个剩一点，刷面包）
• 糖 34克
• 盐 1.5克
• 淡奶油 103克（这个少一点点100g也行）
• 黄油 30克
• 酵母 3克（用15g温水化开）

不上火的鲜嫩蒸面包的做法步骤

步骤 1

将粉+蛋液+糖+盐+淡奶油放进面包机，揉面15分钟。（我家没牛奶没奶粉只能用淡奶油，如果用牛奶的话就等量换吧，奶粉冲水也是等量换，不过我觉得淡奶油做的特别好吃，就是热量高）盖上保鲜膜放面包桶静置1小时以上。天气热请放进冰箱，并延长静置时间。

步骤 2

取出冰箱静置后的面团，用剪刀剪成小块，回温半小时，加入化开的酵母水和黄油，放入面包机揉面15分钟。图片是第二次揉面后的状态。中粉居然也出膜了。

步骤 3

放入烤箱，不开，下面放两碗热水，发酵只两倍大

步骤 4

发酵好的面团取出，揉面垫上撒点干粉，倒出面团。面团很黏，手上弄点水或者油取面团就不粘了。面团上撒点干粉，轻拍面团排气。

步骤 5

分割成5份，用擀面杖擀成牛舌状，卷起，再擀开卷一次，放入刷了油的模具，放烤箱第二次发酵，大概40分钟左右吧。

步骤 6

这是二发后的样子，白白胖胖的。可讨人喜欢了

步骤 7

刷上之前剩的那点鸡蛋液，盖上保鲜膜，放入锅中大火蒸30分钟，焖5分钟，就可以了。我家锅比较小，所以我是分两层蒸的，但是锅的隔层又不够高，导致面包被压成这样了，正常是拱起来的。这款面包很嫩，非常软，吃起来还有吃蛋糕的口感，虽然做起来时间久一点但是真的好吃。周末可以做起来。或者晚上揉好面冰箱静置一晚上，第二天早上回温揉第二次也行。

不上火的鲜嫩蒸面包的小贴士

1。面团静置是为了好出膜。我也不知道原理，反正网上是这么说的。 2.这款面包揉面的时候超级粘手，因为面包要软必须液体多，液体多了肯定就粘手了。所以我建议用机器揉面。我不会手揉面包的面团，因为都是很黏的，所以没有面包机的自己上网搜怎么肉面呗。

菜谱创建时间：2020-03-07 22:42:42