红烧卤鸡腿鸡翅鸡蛋

作者： 忽忽爱做饭

用料

• 鸡蛋 个
• 鸡腿 只
• 老抽 勺
• 冰糖 克
• 生抽 勺
• 八角 个
• 姜片 片
• 蚝油 勺
• 花椒 粒
• 鸡翅 个
• 盐 克
• 料酒 勺
• 干辣椒 个

红烧卤鸡腿鸡翅鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备配料，葱姜蒜辣椒花椒八角，冰糖是为了炒糖色用。如果有香叶桂皮的卤料，再放一些也行，我家没了，就没放。

步骤 2

鸡肉用水抄一下，待浮沫出来，捞出鸡腿，水倒掉。

步骤 3

捞出来的鸡腿可以用牙签扎一下入味，或者刀划两刀

步骤 4

炒糖色，起锅放油，放入冰糖，小火，一定要小火。 （如果不炒糖色，直接下刚刚的配料炒香。）

步骤 5

不停翻动冰糖，冰糖在慢慢融化。

步骤 6

冰糖开始起小泡

步骤 7

等泡泡有点多的时候糖色就炒的差不多了

步骤 8

倒入鸡腿，迅速翻炒，每个鸡腿都沾到糖，鸡腿的颜色就好看了。

步骤 9

倒入刚刚的配料，炒出香味（如果不炒糖色，下油之后先放配料再放鸡腿。如果炒糖色，一定要先炒糖色后放鸡腿最后放配料，这样鸡腿的颜色才好看。）炒糖色的肉颜色更好看，也更不腻

步骤 10

加料酒生抽老抽耗油五香粉再炒一下，加水没过鸡腿。一定要加热水，加冷水的话肉就变硬了。这个时候用大火煮开

步骤 11

同时另外一个锅里的鸡蛋也煮好了

步骤 12

放入鸡蛋，中火炖

步骤 13

快收汁时要不时翻动，避免糊锅。

步骤 14

成品，装盘，放根香菜点缀

步骤 15

明天上班带走的午餐

菜谱创建时间：2020-03-07 22:37:55