戚风纸杯蛋糕

作者： 一只长了翅膀的鱼

超成功漂亮的纸杯蛋糕，很有诱惑力的呦*^o^*

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 细纱糖 15克
• 玉米油 25克
• 水 30克
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 4克
• 奶粉 5克
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细纱糖 40克
• 醋 几滴

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋要冷藏过才好分离。打蛋盆必须干净无油无水，为了方便，我把所有粉类称一起，水油类称一起。

步骤 2

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆中。

步骤 3

蛋黄中加入15克细砂糖，玉米油、水。

步骤 4

蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄里筛入所有粉类。

步骤 6

z字形搅拌均匀成蛋黄糊备用。

步骤 7

把40克细砂糖分3次加入蛋白里开始打发，同时加入几滴醋去腥（柠檬汁也可以）。

步骤 8

蛋白打发到提起来有个小尖角，注意盆边缘的蛋白要刮进去搅打均匀。

步骤 9

打发好的蛋白霜先挖三分之一到蛋黄糊里拌均。

步骤 10

翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜中继续拌均成蛋糕糊。

步骤 11

蛋糕糊装入准备好的纸杯里，八分满即可，拿起烤盘轻摔震掉大气泡，撒上白芝麻。

步骤 12

烤箱提前150度预热，放入中层先130度烤15分钟，再150度烤35分钟，（每个烤箱温度、时间都需要自己慢慢磨合调整～）

步骤 13

50分钟后蛋糕出炉啦，拿出来震几下震出热气，再放到晾网上晾凉，推荐倒扣，不然底部容易产生水汽。

戚风纸杯蛋糕的小贴士

分两个温度烤是为了防止蛋糕开裂。

菜谱创建时间：2020-03-07 21:21:32