小时候的味道炒山药丸子（内蒙包头特色）

作者： 我是happy-king

小时候姥爷经常做，特别喜欢吃。拌上姥姥腌制的烂腌菜和辣椒油，绝了！

用料

• 土豆 1个
• 面粉 若干
• 西葫芦 半个
• 洋葱 半个
• 鸡蛋 3个
• 西红柿 1个
• 味极鲜 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

小时候的味道炒山药丸子（内蒙包头特色）的做法步骤

步骤 1

土豆切丝（我是用切丝器弄的）过水三次，几乎无淀粉，然后控水（很重要）。这个时候就可以切菜了。 控水后在土豆丝上撒面粉，均匀撒，每一个土豆丝上都包裹面粉。一定要控好水，不然会坨一起的，像上图一样。然后上笼屉铺纱布蒸熟，大约6-10分钟。

步骤 2

蒸熟后放出盆里晾凉。开始炒菜，这个山药丸子可以配各种菜，家里有西葫芦我就用西葫芦了。

步骤 3

炒鸡蛋——洋葱——西葫芦——西红柿，加一丢丢水，有汤汁以后翻炒不要剩太多汤汁。就是不干不湿的状态，然后把蒸好的山药倒进去翻炒，略干以后盛出来就可以了。

步骤 4

出锅就像图片这样，味道棒呆了，有烂腌菜和辣椒油就更棒了，不用主食。底菜还可以选自己喜欢的其他菜，蒜薹、小圆菜也行，我小时候小圆菜吃的多一些。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:58:52