下饭神器零失败之川味家常泡菜鱼

作者： 手撕牛肉

这又是我心血来潮做的一道菜，今天第一次做就超级成功，大获好评，操作步骤也很简单。只要你家有泡菜就可以让你做一道“大菜”。赶紧试试吧～

用料

• 花鲢 1条
• 泡菜 若干
• 泡椒 若干
• 泡姜 若干
• 大葱 1根
• 蒜 4瓣
• 姜 5片
• 花椒 适量
• 味精 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 花椒粉 适量
• 干辣椒 5个
• 开水 适量
• 郫县豆瓣 1.5勺

下饭神器零失败之川味家常泡菜鱼的做法步骤

步骤 1

原料准备，花鲢请菜市场的人帮忙切片备用

步骤 2

将鱼骨和鱼片分开放，并倒入料酒、花椒、淀粉腌制；将姜蒜切好备用；将泡菜切片、泡椒切段、泡姜切丝备用。同时，烧一壶开水。

步骤 3

锅中倒入油，油热后先放入姜蒜、花椒、干辣椒爆锅，再放入豆瓣炒至红油出来，最后放入泡菜泡椒和泡姜。

步骤 4

将所有调料翻炒出香味。

步骤 5

锅里倒入烧好的开水，先加入鱼骨煮2分钟左右，再加入鱼片煮6-7分钟左右。（水加到没过鱼即可）

步骤 6

锅里放入大葱段。同时接一碗清水倒入少许淀粉，搅匀后倒入锅里勾芡，再加入少许味精。稍微翻一下锅。

步骤 7

okk～出锅啦～超级下饭，我爸吃了两碗饭🌝

下饭神器零失败之川味家常泡菜鱼的小贴士

1. 鱼不宜煮太长时间，否则会老 2. 泡菜和豆瓣已经比较咸了，所以不用再额外放盐 3. 我家最近的泡菜是泡的青菜头，大家也可以用泡萝卜泡白菜等来替代，就地取材～ 4. 剩下的鱼汤还可以煮粉丝，也很入味很下饭哦

菜谱创建时间：2020-03-07 20:46:46