自制凉皮

作者： Joan_huang

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 水 250克

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

所有材料放进去揉成光滑（一般和面一会后醒10分钟后再和就容易光滑），如果家里有和面机就直接用和面机搅拌到光滑。然后盖上盖子醒面30分钟。

步骤 2

在容器里放入比面团少一半的水量开始洗面

步骤 3

洗面就是不断的在水里揉、搓

步骤 4

洗到水的颜色变得浑浊就把水倒到一个大容器里面

步骤 5

再在面团里加入清水继续洗

步骤 6

大概洗七八次后，洗出来的水是清的状态就可以了

步骤 7

洗好的面团用碗放好，静置10分钟后去掉多余水分，然后直接蒸熟就是面筋了

步骤 8

洗出来的水过一下，把杂质去掉

步骤 9

去掉杂质后的水就不要去动它

步骤 10

静置3个小时以上

步骤 11

把表面上的水慢慢的倒掉

步骤 12

留下底下白色的面糊

步骤 13

准备好两个碟子，底要刷油

步骤 14

准备好一盆冷水（蒸好的凉皮碟子底部要放冷水里凉一下才容易脱）

步骤 15

把面糊倒入碟子薄薄一层，注意面糊要搅拌均匀

步骤 16

放入开水里蒸2分钟（面糊变透明，起气泡就是熟了）

步骤 17

把蒸好的凉皮、面巾和自己喜欢的蔬菜切好

步骤 18

最后放入自己喜欢的调料拌均匀就可以了

菜谱创建时间：2020-03-07 20:12:01