湖南口味酸菜

作者： 是秋静啊

用料

• 芥菜 👋手抓一把
• 油 适量
• 姜 1小片（小细丁）
• 蒜 2瓣（切蒜蓉状）
• 红辣椒🌶️ 适量（取籽切丁）
• 酸辣椒/小米椒 一点点（很辣）
• 葱白/蒜白 1.5段（小细丁）
• 盐 两小勺（咖啡勺）

湖南口味酸菜的做法步骤

步骤 1

1、手抓取一把芥菜放盘子，用开水末过芥菜放24小时（先把菜头泡几分钟，再把菜叶泡了）；2、把泡好的芥菜拧干，再切小丁，再一次把多余的水分尽可能地挤干；3、成品如图

步骤 2

不加油，把芥菜水分炒干（⚠️炒干、要炒干，耐心一点）

步骤 3

把芥菜拨开留点地方，热油，炒香姜丁、蒜融、红辣椒丁🌶️、酸辣椒

步骤 4

最后，混合一起炒，再加入蒜白、盐🧂、些许油（油多一些好吃很多）、一勺水（汤勺）炒炒炒出锅热油（一丁点油）

湖南口味酸菜的小贴士

1、红辣椒🌶️本身不辣，是为了增色好看而加，如果想要辣一点还需加入酸辣椒/小米椒； 2、泡芥菜时间最少10个小时，最长两天都没问题；下雨天不能晒，要有一点太阳🌞才可以。

菜谱创建时间：2020-03-07 19:32:56