脆皮日本豆腐

作者： 竹君漫炊

日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。但却没有大豆的成份，怕嘌呤高的朋友不妨将其当豆腐吃。

用料

• 日本豆腐 3条
• 玉米淀粉 10克
• 大蒜 4瓣
• 泮葱 小半只
• 香菇 2朵
• 小葱 2根
• 红辣椒 半只
• 蚝油 1勺
• 白糖 1克
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺

脆皮日本豆腐的做法步骤

步骤 1

将日本豆腐整条对半切开，慢慢挤出来，再切成小段（我这里整条切成6段）

步骤 2

将每块豆腐放在淀粉中滚一下。 时间长了容易湿，建议油锅先预热，边裹生粉，边下油锅

步骤 3

将豆腐放入油锅中炸至金黄，捞出备用。 油温170度，约3 分钟，皮变黄变硬，就可以捞起。

步骤 4

在油炸的过程中，将洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、小葱都切好。 生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、味精等料汁放在一个碗内调好备用。

步骤 5

热锅冷油，倒入大蒜爆香，再依次放入香菇、洋葱、红辣椒炒熟。 将炸好的日本豆腐倒入锅内，翻炒一下，倒入调好的料汁，并将剩余的淀粉加些水，倒入锅内勾芡。 出锅后，撒上小葱。

脆皮日本豆腐的小贴士

1. 放入油锅炸的温度约为170度，最好是将豆腐边裹边放入油锅，豆腐不会出水； 2. 辅料可以根据自己的喜好添加，我下次准备用白菜代替洋葱； 3. 加水勾芡时用膏汤更好，但不要放太多的淀粉。

菜谱创建时间：2020-03-07 19:31:17