好吃到舔锅的家庭版地锅鸡

作者： 小茉莉巷

地锅鸡是我心中当仁不让的硬菜。吸饱汤汁的小面饼，吃起来筋软有弹性，小块的鸡肉连骨头都进了滋味，吃起来真的感觉特别幸福。有菜有肉有面饼，瞬间所有烦恼全部忘却。 对我来说幸福就是，美食在锅，好友想念，家人陪伴。 菜谱中我用到的是普通鸡腿肉。如果换成散养的鸡，肉质比较紧实需要延长炖煮时间哦~

用料

• 面粉 300g
• 盐 1g
• 水 170g
• 鸡肉 400g
• 土豆 一个
• 青辣椒 2个
• 大蒜 5瓣
• 葱/姜 适量
• 八角/白芷/花椒/辣椒段/香叶 少许
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 甜面酱 2勺

好吃到舔锅的家庭版地锅鸡的做法步骤

步骤 1

.面粉加入盐，加适量水揉成表面光滑的面团，醒发20分钟

步骤 2

葱,姜切片，大蒜用刀背轻轻拍一下，八角/花椒/白芷/香叶/辣椒段，备用

步骤 3

鸡肉切成小块，土豆切薄片，辣椒切块，备用

步骤 4

面团分成乒乓球大小的剂子，泡在清水里

步骤 5

不粘锅内放少许油，油热放入鸡肉块煸炒，炒至鸡肉完全变色，只将鸡肉盛出备用

步骤 6

锅内底油下入葱姜蒜煸炒至变软加入八角/花椒/白芷/香叶/辣椒段，炒出香味

步骤 7

放入鸡肉，翻炒几下，加4勺生抽 一勺老抽 两勺甜面酱，翻炒至鸡肉上色

步骤 8

锅内加没过鸡肉的水

步骤 9

面团搓成条，放在手上压成牛舌状

步骤 10

面饼的一半浸在菜汤里，小心的贴在锅边（小心被烫到），盖上锅盖炖10分钟左右

步骤 11

喜欢吃土豆的可以放入切薄片的土豆，稍微拌几下，大火收汁，快出锅加入辣椒块

菜谱创建时间：2020-03-07 18:00:26