简单好吃辣白菜

作者： 想想哒妈妈

大家的2020年开始得特别艰难，希望这一切赶快过去。 这一个多月每天抗疫在家，人都变得勤快了，这个辣白菜是我怀孕的时候，婆婆做给我开胃的，我很喜欢吃，最近又做了给邻居拿了些，结果邻居吃了都要跟我学怎么做，哈哈哈哈哈说明很好吃嘛 (⋈◍＞◡＜◍) 我个人是不会做饭，但是热爱烘焙，所以做东西特别喜欢精确的用量克数，最怕适量这种字眼了，哈哈哈哈，有同道中人吗₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎ 但是！！！这个辣白菜除了泡盐水给出了具体的量，后期调味都是适量，我觉得很合理的，因为每个人口味不一样，有重有轻，调味的时候就先少量放，边拌匀边试味，慢慢加，加到自己觉得合适就可以了。

用料

• 白菜 十斤
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒油 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 食盐 十斤白菜一斤盐

简单好吃辣白菜的做法步骤

步骤 1

2月26日，大白菜切开四瓣（不要洗哦），晾晒两天，没太阳也没关系，这两天正好长沙没太阳，就扔在窗台上吹了两天。

步骤 2

2月28日，大白菜放入容器，能放下就行，水和大白菜顶部齐平就可以了，放盐。十斤白菜一斤盐，白菜多了少了按这个换算一下哈。

步骤 3

上面放重物，我家是用10升的矿泉水瓶装满了水压在上面。压一个礼拜。 一个礼拜后再见👋🏻哈哈哈哈

步骤 4

2月29日，压了一天，明显看到大白菜被压下去了。

步骤 5

今天3月6号，在此期间有试一下白菜桶里的水，觉得淡了就加了点盐。 今天把白菜洗干净，先就在腌白菜的桶里一片一片撕开洗一下，再换干净水洗一遍。

步骤 6

白菜洗好之后用一个干净的大布袋子装好，底下垫一块干净的板子，我家是用的一块旧砧板。因为没有专门的地方压这个菜，就放在厕所，怕会溅到一些脏水，上面和四周用塑料袋盖了一下。 大家有自己的办法都可以，只要干净的压干水就行啦₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎

步骤 7

看一下我们用什么压的，哈哈哈哈哈，这么大个桶装上水，压一天一夜水分就已经压得挺好了。尽量压干一点吧，口感比较好。

步骤 8

压了一天一夜，不要再沾水，拿出来拌了剁椒和芝麻油。就可以吃啦

步骤 9

这个瓶子里的是上次按我给出的调料拌的，少量放，边拌边试试味道，可以就不要放了。 都很好吃。

简单好吃辣白菜的小贴士

1，辣椒油：平时我自己喜欢做各种辣椒油和辣椒酱，但是做这个白菜，就用的最简单的，热油淋在辣椒粉上，简单一点就好了。自己有啥秘方的，也可以用上😁 2，压白菜的水不要太淡，菜容易坏，比自己平时的口味重一些，虽然给了十斤白菜一斤盐的量，像我们中途试了一下水，觉得有点淡就加了盐。

菜谱创建时间：2020-03-07 17:35:27