第一次做凉粉的兄弟美食--漏鱼

作者： 蝴蝶舞翩跹

漏鱼好像有很多不同的版本，叫鱼却不是鱼，此鱼非彼鱼。虽然是传统美食，但是我却从来没有吃过，今天在家拔草，虽然没有我期待的那种Q弹，但是爽滑可口，却是得到家人的一致好评。 "冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣，这是对漏鱼最确切的形容了。虽然我做的形状不太好看，大小也不太一致，但是味道却是很赞，而且我用黄瓜片磨汁来调色，淡淡的绿色，看着就清凉可口，爽心悦目。

用料

• 土豆淀粉 1碗
• 黄瓜皮 100g
• 水5.5碗
• 调料：盐，味极鲜，醋，香油，糖
• 配菜：胡萝卜，葱叶，蒜泥，白芝麻

第一次做凉粉的兄弟美食--漏鱼的做法步骤

步骤 1

1、四根短黄瓜洗净，用削皮刀取皮放料理机里，加上一碗水打成黄瓜汁。点动多打几次，磨的细一点，可以连黄瓜泥一起放进去。打完以后倒出来，加四碗半水调稀。 2、一碗土豆淀粉，加上一碗调稀的黄瓜水，搅拌均匀。 3、把剩下的黄瓜水倒进锅里烧开，淀粉糊再次搅匀，然后开小火，边倒淀粉糊，边搅拌，直到全部变成透明状。

步骤 2

取一个盆，里面放上水，把蒸锅里面的锅梁放在上面，挖上一勺淀粉糊，用勺子搅拌、按压。这个过程挺慢的，不烫手以后，我戴上一次性手套，像八卦一样，顺时针转圈抹，别说，这样快多了。

步骤 3

看，这是漏出的状态。

步骤 4

漏好的小鱼全部放到水里浸泡。

步骤 5

四、大碗里面放上味极鲜、醋、香油、少许白糖、盐、调味，我放的醋稍微多一点，味极鲜别放多，颜色深了不太好看。另外切一点胡萝卜，葱叶，蒜，增加色泽和味道。

步骤 6

五、把漏鱼换一次水，这次建议用凉白开，或者纯净水，然后捞出沥一下水分，放到调料碗里，撒上葱花，胡萝卜，大蒜，浇上辣椒油，拌匀，就可以开吃了。

步骤 7

很好吃的样子。

第一次做凉粉的兄弟美食--漏鱼的小贴士

天气越来越热，家里暖气虽然已经调低温度，但是干燥、焐热，吃一口清清凉凉，美味爽口的漏鱼，真是不错的选择。如果是夏天，还可以把料汁和漏鱼提前做好，冷藏一会，我觉着也会特别美味。 第一次做，或许有很多不足和疏漏，请各位小伙伴帮忙指正。非常感谢。

菜谱创建时间：2020-03-07 17:11:06