紫苏煎黄瓜

作者： 啊呜是大白兔呀

在湘菜馆吃了很喜欢，自己复刻一下。 更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

用料

• 黄瓜 1根
• 紫苏 一把
• 盐 适量
• 小米椒 不吃辣不放
• 豆豉 1勺

紫苏煎黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜切成厚一点的片（0.7cm左右，这个数字是我瞎猜的），稍微撒一点盐拌匀，放置半小时左右，目的是去掉多余水分。

步骤 2

用厨房纸把黄瓜的水分再吸干一些。不然一会儿下油锅会爆炸。

步骤 3

锅里放一点点油，烧热，小火，把黄瓜片铺进去，表面煎到上图这样，这个过程要很悠闲，不要着急。

步骤 4

正反两面都煎好就可以放到盘子里备用了。

步骤 5

下面是另一主角：紫苏。我用的是干紫苏，所以用之前要用水泡泡开。

步骤 6

配料简单：小米椒（不吃辣可以不放吧，但是应该会难吃很多），紫苏，豆豉（我用的阳江豆豉）。

步骤 7

锅里倒点油，把所有配料倒进去炒香。

步骤 8

刚刚煎好的黄瓜片也倒进去，倒进去一点点糖增加复合香味。因为本身豆豉有咸味，盐和酱油基本不用放了，如果觉得不够咸也可以自己再加一点。第一百遍说：尝尝。

步骤 9

这就做好啦！是不是非常简单了。此菜可下三大碗米饭。

菜谱创建时间：2020-03-07 16:34:16