减脂版：粉蒸鸡胸肉

作者： 苏小庖

不能粗门的特殊时期，买不到五花肉，想吃粉蒸肉，鸡胸肉来凑。 三月不减肥，四月徒伤悲，来试试这道减脂粉蒸肉，肉质居然很嫩。 虽然没有五花肉满满油脂入口的满足感，但比白煮鸡胸肉好吃，粉蒸鸡胸肉滋味十足。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 腐乳汁蒸肉粉 1包
• 小号红薯 2个
• 🔘鸡胸肉腌料：
• 大蒜 2瓣
• 生姜 适量
• 食盐 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

减脂版：粉蒸鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉、大蒜，生姜、蒸肉粉，备用。

步骤 2

鸡胸肉去表层筋膜，清洗干净，切厚片备用。不要切太薄了，易柴。

步骤 3

鸡胸肉片中，加入蒜末姜片，食盐少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺，抓匀腌制30分钟以上。若喜辣，可添加适量辣椒粉。

步骤 4

红薯切成厚片摆放在盘中，热锅上汽后，先放入蒸锅蒸15分钟以上。

步骤 5

蒸红薯的时候，倒半包蒸肉粉、腐乳汁倒入腌制好的鸡胸肉中抓匀，蒸肉粉全部裹匀鸡胸肉片即可，腌制一会儿备用。

步骤 6

蒸红薯出锅后，若盘中有水可倒掉。 将裹了蒸肉粉的鸡胸肉摆放在红薯片上。

步骤 7

蒸锅上汽后中火蒸20分钟，焖3-5分钟出锅

步骤 8

撒葱花点缀

步骤 9

鸡胸肉的肉质细嫩，红薯软糯香甜。

减脂版：粉蒸鸡胸肉的小贴士

🔘关于红薯切薄/厚片： 红薯薄厚口感不同，个人喜爱厚片。 鸡胸肉比红薯易熟，厚片红薯需要提前蒸一下，这样出锅后保持二者蒸到最佳状态，鸡胸肉细嫩不柴，红薯软糯香甜。若切薄片则不用提前蒸。 ⚠️红薯可以用土豆、芋头代替，不需要提前蒸。 🔘关于蒸肉粉包： 选用的是蒸肉粉和腐乳汁二合一的，粉蒸肉颜色偏红也更有滋味。如果没有腐乳汁，粉蒸肉颜色较浅时，腌制鸡胸肉时可以添加适量老抽上色。

菜谱创建时间：2020-03-07 15:38:58