啤酒煮鹌鹑蛋

作者： 小丸子烹饪

第一次买鹌鹑蛋，回家就开始搜“下厨房”，有一篇“乡巴佬煮鹌鹑蛋”的文章，很火爆，就跟着学了。因为做的过程中一些细节不一样，而且味道太棒了，所以，决定写下菜谱，给自己也给大家看啦。 （图中，碗里的和锅里的加起来是全部鹌鹑蛋）

用料

• 鹌鹑蛋 1 袋40个
• 啤酒 1瓶500ml
• 生抽 4勺20ml
• 老抽 2勺10ml
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 干辣椒 10个
• 花椒 1小把
• 香叶 4片
• 八角 4个
• 桂皮 1小根
• 小苏打 1勺

啤酒煮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

洗: 鹌鹑蛋用水（加点小苏打）一个个洗干净； 煮: 凉水下锅，大火煮，水沸腾，换中火煮5分钟，出锅； 冷却: 鹌鹑蛋捞出放入凉水中，冷却； 剥皮: 将鹌鹑蛋放入带盖的锅中，使劲上下摇晃，硬皮基本全破，这样皮就容易剥掉啦。

步骤 2

准备一个小碗，放佐料，尝咸淡； 鹌鹑蛋放入锅中，基本平铺锅底； 倒入啤酒，可淹没蛋蛋； 倒入佐料和大料。

步骤 3

大火将啤酒煮沸； 换小火煮（啤酒要微微沸腾），20-25分钟； 出锅啦。

啤酒煮鹌鹑蛋的小贴士

1.啤酒倒入后要淹没鹌鹑蛋； 2.火的大小，根据沸腾程度判断，煮的时候看到啤酒在嘟嘟嘟冒泡即可； 3.啤酒基本快煮完，锅不要被煮干； 4.煮完即食，不用再焖。

菜谱创建时间：2020-03-07 14:56:44