自制黄焖鸡米饭

作者： 一颗米小厨

用料

• 鸡腿 4只
• 干香菇 18朵
• 姜 6片
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 金针菇 1把
• 冰糖适量 克
• 葱 6根
• 蒜 4瓣
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 小米辣 3只
• 花椒 20粒
• 八角 1个

自制黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块浸水20分钟，浸出血水沥干。加入盐，生抽姜片腌制20分钟。同时干香菇温水泡开。

步骤 2

备菜：葱姜蒜，小米辣，金针菇，青椒、红椒备用

步骤 3

1.热锅加入冰糖炒至焦糖色； 2.加入鸡腿、葱（头）姜蒜大火翻炒五分钟，炒至焦糖色有香味飘出； 3.加入香菇，生抽，老抽，蚝油 盐，小米辣，花椒，葱，八角少量，加水没过鸡腿，中火20分钟； 4.加入金针菇，红椒和青椒，焖五分钟后，转大火5分钟收汁之后可出锅。最后加上小葱，完成～

自制黄焖鸡米饭的小贴士

1.一定要耐心炒出糖色，否则光靠老抽色泽不光亮； 2.可在第一次泡发香菇后洗净香菇，用纯净水再泡之后保留泡过的纯净水来炖鸡，味道更香； 3.味口重的朋友可以多放花椒和小米辣，注意可以加冰糖提鲜，味道更综合。

菜谱创建时间：2020-03-07 14:18:57