德国碱水面包（简版）

作者： 大森厨房

作为一个德国文化非常浓厚的大学毕业的我，对brezel有着非常浓厚的情节。

用料

• 水 适量
• 碱 1:4比例
• 酵母 4g
• 高筋面粉 200-300g
• 盐 半勺
• 海盐 适量
• 糖 2勺
• 奶粉 适量

德国碱水面包（简版）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，盐，糖，奶粉，酵母，加入温水慢慢搅合成絮状，就可以开始揉，揉成面团后你可以加入融化的黄油或者猪油，继续和面，直到“三光” 面壁光，脸盆光，手光就代表好了。然后放在30度的地方醒面20-30min，不要过分醒面，然后继续揉一下排气。完了放冰箱冷藏一晚上，就是让他慢慢发酵。不要过度了。

步骤 2

第二天拿出来，面团回到室温，擀长，切成80g面剂子，然后搓成长条，长条注意哦！中间肚子大一点两边的小辫子细一点，然后小辫子打一个结固定在小肚子这里。就搞定啦！完了放到碱水里，1:4 这个比例。泡个30s，拿出来沥干。撒上粗盐或者细盐，反正我喜欢稍微闲一点的，不然你到时候剥下来就好。

步骤 3

烤箱200度，20min！搞定！

步骤 4

出来就是这样！真的很好吃！如果你喜欢碱水重一点，那就多泡一会儿。

菜谱创建时间：2020-03-07 13:49:26