红烧大黄鱼简单少油健康不粘锅版

作者： 好好吃饭不吃亏

大黄鱼刺少 按照这个做法肉嫩鲜香不粘锅一点都不腥 蒜瓣和香菜小米辣都很好吃 汤汁拌米饭更是绝配 而且少油 健康 鱼肉含最好的蛋白 推荐大家都尝试做一做

用料

• 大黄鱼 1条
• 蒜 8瓣
• 酱油 3勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生姜 8片
• 小葱 3根
• 蚝油 半勺
• 小米辣 4个
• 花椒 10粒
• 盐 适量克
• 胡椒粉 少许克

红烧大黄鱼简单少油健康不粘锅版的做法步骤

步骤 1

大黄鱼洗净备好备好 用厨房纸吸干水分

步骤 2

小米辣切段，蒜瓣拍一下、姜片、一小把香菜（喜欢吃香菜的多准备点 不喜欢的少点）、小葱三根洗净，备好待用

步骤 3

普通平底不沾锅用姜片擦一下锅 边加热边擦 我用的是小红点锅 注意火不要太大！

步骤 4

锅里少倒一点点油（煎个鸡蛋的量就行），然后把鱼放进去小火慢慢煎 一定要小火，就是炉灶里圈的火加上外圈的最小状态，慢慢煎 不要着急

步骤 5

煎的时候不要太频繁换面 两面都煎到这种金黄的状态

步骤 6

把煎好的鱼拨到一边，另一边锅里再添一点点油，然后把蒜瓣、酱片、小米辣、花椒粒、放进去轻轻翻炒

步骤 7

炒出香味后 把鱼翻过来盖在料上

步骤 8

加酱油三勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油半勺，胡椒粉少许

步骤 9

加开水，水大概没过鱼的一半位置，把小葱打结扔锅里

步骤 10

盖上锅盖，中火炖煮5分钟

步骤 11

掀开锅盖，把鱼翻个面（翻的时候小心点 别翻碎了），然后把火开大一些，不再盖锅盖，继续煮

步骤 12

煮至汤汁开始收汁，把香菜放进去（喜欢吃香菜的多放一些，沾了这个汤汁煮熟的香菜特别好吃），不喜欢吃香菜的放两根就行，做个味道的点缀。如果喜欢口味层次感丰富就在这步骤滴两滴醋，不喜欢酸辣口味的就不用滴了。

步骤 13

出锅，收汁晚了10秒 汤汁有点少 不影响口感 不止鱼好吃，香菜 蒜瓣都煮到特别好吃，鱼肉嫩鲜 鱼一点腥味都没有 非常好吃

步骤 14

全吃光 蒜瓣 香菜 都能吃光 光这个汤汁拌米饭都能吃三大碗

红烧大黄鱼简单少油健康不粘锅版的小贴士

煎鱼是关键 一定要把鱼的水用厨房纸吸干，小火慢慢煎 煎到金黄以后 就很容易保护好鱼的完整度，不要把鱼皮煎破了

菜谱创建时间：2020-03-07 12:53:44