自制牛肉松

作者： 米宣88

用料

• 牛肉 1000克
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 姜 4片
• 八角茴香（加压力锅内） 2个
• 老抽（加压力锅内） 1勺
• 生抽（加压力锅内） 1勺
• 盐（加压力锅内） 2克
• 糖（加压力锅内） 5克
• 盐（炒时加） 2克
• 白糖（炒时加） 25克

自制牛肉松的做法步骤

步骤 1

牛肉切成2.5cm方块，放凉水加一根葱，两片姜，半勺料酒入锅，煮开后捞出牛肉放高压锅，加茴香2个，葱一根，姜两片，料酒半勺，白糖10克，生抽老抽各一勺。水量没过牛肉即可，肉的模式压30分钟。牛肉取出。

步骤 2

稍微去除水分，乘热用擀面杖把牛肉压碎。

步骤 3

再手工把牛肉尽可能弄成一丝丝。

步骤 4

锅内加少量油

步骤 5

锅加热，倒入牛肉丝。小火炒制大约1小时即可。

步骤 6

炒制过程中根据自己喜好加入盐和糖。我喜欢甜甜脆脆的口感，所以加了2克盐，25克糖。如果喜欢原味也宽裕什么都不加。炒至脆脆的金黄色即可。

步骤 7

将炒好的脆脆的牛肉松放入料理机，打成绒状口感更佳，入口即化。

步骤 8

最后把打好的牛肉松放入大的托盘，晾凉后密封保存就好。早晨肉松哒哒粥，或加芋泥或红豆沙跟咸蛋黄做蛋黄酥也超级好吃。

菜谱创建时间：2020-03-07 12:11:18