糖酥饼——复刻老爸的味道

作者： 拾趣zsl

记得我小的时候，母亲身体不好，做饭洗衣都是父亲的活儿。心疼父亲既要忙工作又要照顾家里的母亲，常常趁父亲上班偷偷做些力所能及的家务活，一旦被老爸发现，肯定会遭到批评。老爸在单位业务水平高，在家里厨艺了得，对母亲的疼惜和对儿女的宠溺是他的人生动力，记忆中的父亲永远都是笑呵呵的，哪怕是在母亲常年生病服药，严重时在北京阜外医院住院长达一年置换心脏瓣膜被医生断言不会活过十年的情况下；哪怕是四个未成年的不知世事艰难的儿女，每天自顾自地快乐地翻看着小人书，你追我赶地玩鬼子进村的捉迷藏游戏时。烙饼，是老爸的拿手活儿……今天我试着做一次，希望找回老爸老妈对儿女的藏在美食中的爱…… 因为是第一次做，没经验，望看到的友友见谅，希望我以后会玩儿面玩儿得好些。

用料

• A、水油面
• 面粉 250克
• 白糖 25克
• 橄榄油 50克（酌情减量）
• 温水 120克
• B、油酥
• 面粉 150克
• 橄榄油 75克（酌情减量）
• C、馅料
• 白糖 75克
• 面粉 15克
• 白芝麻 10克
• 黑芝麻 10克

糖酥饼——复刻老爸的味道的做法步骤

步骤 1

将A部分食材放入盆中，和成面絮

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

将B组食材称量好，最好将食用油加热后倒入面粉中，这样酥饼层次、成熟速度、口感会更好。

步骤 4

C组材料称好拌匀备用。

步骤 5

集体照，当当当当，集体亮相。我是昨晚和好拌匀，蒙好保鲜膜，放阳台自然饧面一晚，上床睡觉喽

步骤 6

今早起床你且看它，柔软如耳垂，摸着面团，整个人都好了。把水油面擀成薄饼，将油酥面放在上面，如包包子一样捏合后收口朝下

步骤 7

就是这样啦

步骤 8

擀面成长方形，三分之一处对折；再擀开成长方形，从一侧卷起。本人厨房小白，丑丑的，友友们凑合着看吧

步骤 9

分切成六等份，另外两个丑丑的，先让它俩隐身

步骤 10

按扁，六个软软的面妹子，盖保鲜膜防风干。

步骤 11

热锅、擀饼、入油、开烙，全程文火慢烙，翻面三四次（看状态，不要拘泥我说的翻面次数），出锅。

步骤 12

香香哒，小时候老爸烙饼的味道

步骤 13

吃着糖酥饼，陪着老伴儿做的汤，哎呀，幸福的人呀。人，要知足才行。

糖酥饼——复刻老爸的味道的小贴士

因为是第一次做，完全没有经验，瞎子摸象一般。 吃后总结以下几点: 1.水油面和油酥中的食用油减量，最好不用橄榄油。（个人体验，不具有普遍性） 2.油酥制作时，最好把食用油加热后倒入所需面粉中，这样起层、成熟速度和口感会更好些。以上仅属个人体验。估计厨房大咖怎么做都好吃，比较经验丰富。谢谢来次串门的友友们。 3.谢谢素不相识的热心厨友常乐的提醒，菜谱中遗漏了关键的一步，即馅料的处理😉。应加在在第10步和第11步之间:把拌好的馅料放在擀圆的水油面油酥面剂子里，像包包子一样包好，摁扁擀圆。

菜谱创建时间：2020-03-07 10:07:35