奶香小面包

作者： 拾趣zsl

用料

• 高筋面粉 700克
• 鸡蛋 2个（97克）
• 奶粉 70克
• 白糖 70克
• 酵母 7克
• 盐（无抗凝剂） 5克
• 橄榄油 30克
• 常温水 320克

奶香小面包的做法步骤

步骤 1

将酵母活化，把所有食材混合，静置几分钟。和成较光滑的面团。罩保鲜膜入冰箱冷藏发酵，待空闲时在做，我是周五晚和面冷藏，周日下午上午九点半从冰箱取出面团回温，出门办事，下午三点开始整形。

步骤 2

经过冷藏发酵，回温后，面团以是原来的两倍大

步骤 3

大气泡，发酵成功。

步骤 4

揉面排气，出手套膜，我的标准低，这样就很满意了。

步骤 5

50g/个，共24个，整形完毕。

步骤 6

烤箱底层放两碗开水，点发酵键，时间70分钟，二发开始。

步骤 7

前20分钟上下管140度，加盖锡纸。后20分钟撤掉锡纸，上管调至150度，微上色，因为我不喜欢火大的。因为各家烤箱脾气不同，所以不可完全照搬哟。慢慢摸索吧，适合自己的，才是最好的，也才是对的。

步骤 8

特别喧软，拉丝，太治愈了。晾凉，分装保鲜袋，冰箱冷冻。明天送同事喽。

奶香小面包的小贴士

如果不急着做，酵母、鸡蛋、橄榄油最好冷藏后使用，和面的水也用常温水，目的只是放慢面团的发酵速度，让面团伸展，产生筋性。

菜谱创建时间：2019-11-17 18:47:02