天津豆腐脑（疫情宅家菜谱）

作者： 早茶时光兰

宅家中想吃什么就自己动手丰衣足食，锻炼了自己，教会了孩子，早上蒸的玉米面白面馒头，配上一碗自制豆腐脑，嘿！真不错👍家人都说好吃，还说以后就不买外面自己做了～ 话说在天津从小长大吃早点（早餐）都是买，花样品种繁多、家家户户都一样、今天吃油条豆浆，明天就准备吃煎饼果子豆腐脑，后天早上来个耳朵眼炸糕，面茶……太多了😄 以前我也做过豆腐脑家人都说太麻烦，买点吃都省事，就听家人的，每到一个时间我就不做早餐了，叫自由活动（意思是谁想吃啥谁去早点部吃）这回疫情宅家中一个多月没吃上，我就做吧、吃过都说好吃，那我就记录下来方便孩子还有新手查找……🙏

用料

• 豆腐 我用的盒豆腐/嫩豆腐
• 木耳花菜 每样一小把
• 鸡蛋 一个
• 生抽 二勺
• 老抽上色 一小勺
• 蚝油 一勺
• 香菇 二朵
• 芝麻酱 适量
• 蒜泥/可不加 适量
• 香菜/可不加 适量
• 葱姜切成末 适量
• 盐 适量

天津豆腐脑（疫情宅家菜谱）的做法步骤

步骤 1

木耳花菜提前泡好洗净，我是先把木耳香菇煮一下去掉草酸，这里说的木耳切条不用整朵放，香菇切小丁，花菜切小段，八角两个，盒豆腐用蒸锅蒸八分钟，葱姜切末备好……

步骤 2

热锅倒入适量油放入八角爆香……

步骤 3

八角爆出香味倒入葱姜末炒出香味……

步骤 4

倒入木耳花菜香菇翻炒……

步骤 5

再把所有调料倒入锅中翻炒，倒入适量清水煮沸，盐和鸡精调味什么的都根据自己喜欢适量加，水看着家里几口人吃放入，还有像我这样的量可以做五六碗，因为做豆腐脑卤子不用太多食材很简单、不用太浓稠，不和天津打卤面那么多浓稠度，切记、切记、

步骤 6

忘记拍锅中倒入适量清水煮沸，碗中打散鸡蛋甩锅中加入适量淀粉水放上少许明油（芝麻油）熟啦盛出备用……

步骤 7

碗中放入蒸好的豆腐加入卤子，撒上少许芝麻酱（芝麻酱用香油调稀释了）蒜泥，小咸菜，香菜开吃吧……美美哒一顿天津风味早餐🥣

天津豆腐脑（疫情宅家菜谱）的小贴士

说明一下，这是家庭版的豆腐脑，我也是根据自己吃了多年之后找出感觉做出来的，没有自己做豆腐，方便快手早餐，简单易做，你如果要是自己做豆腐更好啦……

菜谱创建时间：2020-03-07 09:48:39