八宝酱丁

作者： 星尘cooking

过年的时候总是喜欢那一碗甜中带咸的酱丁，一勺子塞进嘴里，满口香，好吃😋到停不下来！拌饭拌面裹春饼，都会成为绝佳美味。

用料

• 香菇 6朵
• 豆干 4块
• 鲜猪肉 200g
• 毛豆 200g
• 油豆腐 半袋
• 胡萝卜 半根
• 春笋 2颗
• 芋艿 4个
• 六月豆瓣酱 2大勺（酱汁）
• 蚝油 1勺（酱汁）
• 生抽 2勺 （酱汁）
• 白糖 半勺 （酱汁）
• 老抽 半勺 （酱汁）
• 料酒 1勺 （酱汁）
• 蒜末 适量
• 葱末 适量
• 盐 鲜肉丁上浆

八宝酱丁的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水把毛豆放进去焯水，捞出控水备用。

步骤 2

酱汁调料放入碗中，拌匀咯！

步骤 3

春笋丁也是焯水，捞出沥干，并且把食材都是切丁，看个人喜好，可以切的更细。

步骤 4

油豆腐因为是小的那一种，所以我用了半包，如果选择大的油豆腐切小就不需要半包。

步骤 5

鲜猪肉切丁上浆，备用

步骤 6

凑齐八宝可不容易，想要软糯的口感我选择了芋艿，需要蒸熟剥皮切小块，它们坨坨不好切，没关系一会儿锅里炒散它们，当然你们也可以不用

步骤 7

起锅放油，7成油温滑炒肉丁，蒜末和葱末就跟下去翻炒。

步骤 8

炒至肉变色先下毛豆，不容易熟的，先下锅，翻炒均匀。

步骤 9

然后我们接着下春笋丁和胡萝卜丁，依然翻炒，

步骤 10

加入豆腐干丁

步骤 11

加入香菇丁

步骤 12

加入油豆腐丁，最后把被我蒸的黏糊糊的芋头丁放下去

步骤 13

翻炒一会儿，芋头丁粘了拿铲子碾压，火都不要开很大，耐心翻炒，其实基本上食材应该都熟，缓缓下酱汁

步骤 14

翻炒上色

步骤 15

芋奶终于发挥了它黏糊糊的功能，芡汁都省了。

步骤 16

全程靠炒熟，即可出锅，如果觉得还不够熟就盖锅盖小火焖一下下。

八宝酱丁的小贴士

酱丁的食材，我也用过杏鲍菇丁，大家可以奇思妙想，就地取材。

菜谱创建时间：2020-03-06 23:52:12