全麦瓜子仁面包

作者： 菜包同学

想着家里剩余最后一点面粉就一起用完了吧，凑活着加在了一起准备做吐司，剩余的面团就做了两个面包，没想到面包意外的好吃，记录下来，下次再做！

用料

• 全麦粉 450克
• 高筋面粉 200克
• 耐高糖速发干酵母 7克
• 细砂糖 95克（不想要甜味可以减糖30克）
• 水 350克自行增减
• 盐 5克
• 黄油 45克
• 瓜子仁 60克自行增减

全麦瓜子仁面包的做法步骤

步骤 1

1、将除盐和黄油外的所有材料倒入和面机（水预留一部分看状态逐步添加），开低速搅拌，成团后换高速搅拌； 2、用手抻面团，可以抻出比较厚的膜即可倒入盐和黄油，用低速搅拌，至黄油全部包裹进面团即换高速搅拌，待抻出的膜比较细腻，破洞是比较光滑的锯齿状可以停止搅拌了。（全麦粉不好打，不用打出特别薄的膜）

步骤 2

放入发酵箱发酵半小时，手指戳进面团，留下的小洞轻微回缩或者不回缩就是一发好了。

步骤 3

将面团从中间向四周拍打排气，然后分割成大小相同的7个面团，整理成橄榄型后放入发酵箱进行第二次发酵。

步骤 4

预热烤箱，上下火180°。

步骤 5

面团发酵成原来的两倍大后结束发酵，表面喷水，再在表面撒上准备好的瓜子仁（我用了葵瓜子、西瓜子、南瓜子），盖好锡纸，就可以入炉烘烤了。

步骤 6

烘烤10分钟出炉。 各家烤箱脾气不同，结合自家情况，温度时间供参考。

全麦瓜子仁面包的小贴士

本来想用完所有面粉，没想到漏了还有一点没有加进来，只能等有面粉了再做了。 我其实还加了上次没用完的老面，最终吃起来的感觉就是：面包体柔软而有韧性，甜度适中，咬一口结合了有点咸味的酥脆的瓜子仁，刚刚好。 另外，这个吃起来比较甜，不喜欢甜的盆友可以减少糖量。

菜谱创建时间：2020-03-06 23:51:14