家庭版山东杂粮煎饼

作者： 小小沁园

测试了一些方子… 觉得这个做出来的最正点… 记录下 方便以后改进～ 这个煎饼粉我是买的某宝上配好的… 有高粱玉米小米绿豆荞麦燕麦黄豆小麦粉… 闻起来就像绿豆粉的味道… 做出来很脆很好吃… 家属说可以直接出摊去了😂 自己也试过绿豆粉玉米粉面粉调配… 但是达不到外面杂粮煎饼的脆度… 粉的配比还是有讲究的…

用料

• 山东杂粮煎饼粉 250克
• 水 265克
• 酵母 2克
• 甜面酱辣酱香菜葱芝麻 少许
• 脆饼或油条 一些

家庭版山东杂粮煎饼的做法步骤

步骤 1

做面糊： 将所有材料混合至无干粉状态…

步骤 2

盖上保鲜膜… 静止2小时… 这步是为了让面糊起筋… 有点黏性… 在煎饼摊上大家都应该看到过面糊有筋道的状态… 面糊可以在睡觉前准备好放冰箱第二天起来稍微室温下放一会就可以用了～

步骤 3

准备好甜面酱…辣酱…榨菜… 脆饼或油条… 葱末… 香菜末…芝麻… 香肠等一切你想放进去的食物～

步骤 4

煎饼锅要足够均匀烧热… 手放在煎饼锅上面10cm处觉得热气烫了就可以勺一勺面糊 开始摊饼了…

步骤 5

然后模仿外面煎饼的步骤把饼卷好… 中间一切二就完成啦～ 觉得脆饼的还是比油条好吃😋

步骤 6

脆饼是用饺子皮炸的… 油条可以参看Amanda小厨房的视频… 很简单…

步骤 7

一边炸油条 一般摊饼～ 感觉可以出摊了

家庭版山东杂粮煎饼的小贴士

1. 锅不要涂油… 涂油了面糊就沾不住锅了… 2. 油条和煎饼的面糊可以在睡前一起准备… 第二天起来就可以直接拿出来做了～

菜谱创建时间：2020-03-06 23:48:19