浓郁的咖啡吐司（水立方版）

作者： 小小沁园

继续可爱的小吐司～ 咖啡星人不能错过的超香的咖啡吐司 配方还是参考银座吐司 有改动 我这里用的是ucc117…偏苦 所以咖啡量有所调整 大家可以根据自己的咖啡味道和喜好调整～ 第一次按原配方放了20g 真的是自己种下的苦只有自己知道 不过香味真是久久不散 室温一般是指24-28度… 超过28度面包的发酵则会容易过度 要注意噢～ 初次做水量记得预留一些以免不好操作～ 次配方适合2只250g的水立方～ 或者一只450g吐司 悄悄话— 这个吐司放置两天后依然很软很好吃～ 配上Pic‘s的有盐颗粒花生酱真是好吃到不行不行✋

用料

• 中种
• 山茶花 125g
• 鲜酵母 9g
• 牛奶 90g
• 主面团
• 山茶花 130g
• 砂糖 5g
• 盐 5g
• 奶粉 10g
• 即溶咖啡粉 10g
• 枫糖浆 30g
• 水 85g
• 中种 所有
• 无盐黄油 20克

浓郁的咖啡吐司（水立方版）的做法步骤

步骤 1

先提前一个小时准备中种— 中种材料用面包机揉面功能揉好，放在室温中发酵约60分钟

步骤 2

制作面团 — 把除黄油外的所有材料加入… 主面团材料和中种混合至扩展阶段… 加入黄油继续搅打至完成阶段～揉圆

步骤 3

一次发酵 — 室温发酵20分钟

步骤 4

中间醒发 — 切割分成250g两只面团～ 揉圆后放置室温醒发20分钟

步骤 5

二次发酵 — 擀卷好后放入吐司盒进行二次发酵（32度80%湿度）至9分满～ 如果想做方形就至7.5-8分满吧 — 这边忘记拍照了 用葡萄干的照片意思一下吧～

步骤 6

预热200度～ 烤前用喷雾器充分喷湿表面～ 入炉烤制28分钟出炉 取出～ 超香的 咖啡味满屋

步骤 7

活捉小可爱一只～

菜谱创建时间：2020-05-02 16:58:35