快手健康版的蒜香肉末茄子

作者： May一米阳光

以前炒茄子得先油炸才好吃，但是好油呀！茄子吸了一身的油，吃一口，心里就有负担。不炸的话，炒半天都不软，口感也不好，现在用个小妙招，先把茄子蒸熟再炒，易熟又不吸油，健康美味又营养😋

用料

• 肉末 50克
• 🍆茄子 3条
• 蒜头 4瓣
• 蚝油 小半勺
• 酱油 小半勺
• 盐、鸡精 少许
• 红椒 半个
• 葱末 少许

快手健康版的蒜香肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，滚刀切块，加入一些盐，抓匀。

步骤 2

加入一小勺食用油，抓匀。

步骤 3

用食用油和盐是为了让茄子减少氧化变色，让茄子保持紫色更漂亮些。怕煮后太咸的话，在要倒食用油前可用水冲洗掉，我是直接上锅蒸，炒时就少放盐。

步骤 4

把茄子放入已烧开水的蒸锅中大火蒸十分钟，看这是蒸好后的茄子，颜色还很漂亮。

步骤 5

热油，下蒜末爆香。把炸至金黄色的蒜头末盛出，留底油在锅中。

步骤 6

锅中留底油，倒入肉末炒香。喜欢带海鲜味可以加些小鱼干或小虾米一起煸炒，更鲜香。

步骤 7

肉末炒香后倒入茄子，我有时会加点洋葱，会更有味道，不喜欢可不加。再把盛出的蒜末一起倒入翻炒。

步骤 8

加入切好的红椒，放入适量的蚝油、生抽、、糖，适量的盐和鸡精调味，炒软后放点蒜末拌匀即可盛出。

步骤 9

超级下饭哦😋😋😋

快手健康版的蒜香肉末茄子的小贴士

我家的娃不喜欢加豆瓣酱的炒茄子，所以这是南方版的蒜香肉末炒茄子。 茄子切块加盐和食用油，可让茄子去水又不易氧化变色，炒起来颜色会更亮些。 用蒸的比油炸更健康，又缩短了炒制的时间。

菜谱创建时间：2020-03-06 22:45:33