新手戚风蛋糕

作者： 大小晨

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 50克（其中10克放蛋黄中）
• 纯牛奶 40克
• 食用油 40克（别用味重的油）
• 白醋 3滴
• 低筋面粉 85克

新手戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备2个干净的盆不能有水的盆，把5个鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄盆中倒入10克糖轻轻搅拌然后依次倒入牛奶跟油再搅拌均匀，倒入低筋面粉（用筛子过滤后倒入）再搅拌均匀即可

步骤 3

这时候先烤箱170度预热好，打蛋清很关键，首先往盆里滴3滴白醋再开低档打，打成像鱼泡一样再倒入三分之一糖开中档打，再倒入点白糖继续打，再倒入最后一次糖直到打到打蛋器头插入后一起来可以立起蛋清为止，可以拿一根筷子插入不倒，或者里面蛋清倒不出来就可以了

步骤 4

把打好的蛋清用刮刀铲铲出来三分之一倒入蛋黄中搅拌，搅拌动作千万不能绕圈容易消泡，必须从下往上翻拌，跟炒菜一样的动作，搅拌均匀后倒入蛋清盘中按同样方式搅拌，然后倒入模具中震动具把气泡震出就可以放入烤箱。每个烤箱温度不同，我家的格兰仕温度低所以开的180度，如果长帝烤箱150即可，需要烤40-50分钟

步骤 5

烤完取出倒扣，等凉了再脱模，不倒扣会塌陷哦

步骤 6

凉了可以脱模，底部用刀刮一下

步骤 7

好吃的戚风蛋糕就做完了

新手戚风蛋糕的小贴士

夏天做最好用冰箱里的鸡蛋，打完蛋清不要放太久，天热很容易消泡，蛋黄也不能拌太久会起筋。烤蛋糕时如果发现顶部颜色变深了可以盖锡纸防止烤焦

菜谱创建时间：2020-03-06 20:33:10