用APP打开
灯影牛肉配红烧牛肉面的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

灯影牛肉配红烧牛肉面

2476人浏览 98人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: Linkku
Linkku

灯影牛肉配红烧牛肉面的用料

灯影牛肉配红烧牛肉面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

牛腱整块不切,冷水入锅,水开了去浮沫

步骤 2

卤牛肉我用了生抽,老抽,冰糖,鱼露,蚝油,鸡汤,葱段,大蒜,姜片,八角,桂皮。大火烧开,中火40分钟,然后让牛肉静至到室温,在冰箱里面过夜

步骤 3

第二天拿出牛肉,晾干水分后,手撕成细丝。先油炸,大约只需要10秒不到,然后用平底锅下蒜蓉,老抽,糖,白胡椒粉,辣椒一起炒,让炸牛肉丝吸收酱汁。盛出来后,撒上炒香的白芝麻

步骤 4

牛腩的制作,冷水入锅大火烧开,牛腩用热水洗干净,拿出

步骤 5

锅里面炒糖色,爆香姜片,葱段,大蒜,炒八角,下老抽,生抽,蚝油,牛肉也炒一下,加一点儿牛油,热水入锅,淹没牛肉的四分之三,大火烧开,放2粒多香果。小火1小时转中小火30分钟。最后中火收汁即可

步骤 6

组合的时候,下把煮好的面放在盘子里,然后浇牛肉汤。再把牛腩摆好,夹一些灯影牛肉放在上面,最后香菜装饰即完成

灯影牛肉配红烧牛肉面的小贴士

牛肉汤可用纱布过滤之后再倒入盘子里面。因为有时大蒜煮久了,如果事先煎的不够,会烂掉。加上八角桂皮多香果这些调料,如果没有用汤料包的习惯,也不大美观。这样做,成品的汤不至于浑浊。

菜谱创建时间:2012-05-24 14:03:50
换个做法
还有217种做法,这就去看 >>