少油版鱼香肉丝，简单快手，好吃下饭

作者： 任冉RenRan

鱼香肉丝好吃下饭，然而油分过大一直是这类爆炒菜肴的通病。这次尝试了一道少油版鱼香肉丝，全程只添加了20克左右的油分，却基本上滋味不减！ 搬入新家大半年，对于厨房里配置的方太风魔方系列侧吸抽油烟机和方太燃气灶的组合，可以说是相当满意了。燃气灶火力大小分段合适，爆炒时火力够猛，煲汤时小火又非常节能；侧吸抽油烟机吸力强劲，即便是偶尔制作油烟较大的菜品，也能轻松地将油烟及时吸掉，可谓保障家人下厨健康的一大功臣～

用料

• 梅花肉（猪上肩肉） 150克
• 青椒 1/3个
• 水发黑木耳 10朵
• 胡萝卜 1/2根
• 小泡椒 2根
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 郫县豆瓣酱 15克
• #葱姜水
• 葱 20克
• 姜 10克
• 水 100克
• #猪肉码味调料
• 葱姜水 约30克
• 老抽 3克
• 生抽 10克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 0.5克
• 玉米淀粉 3克
• #碗汁
• 陈醋 25克
• 生抽 12克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 5克

少油版鱼香肉丝，简单快手，好吃下饭的做法步骤

步骤 1

先来参观一下我们家的厨房吧～我就是用这款灶具制作的这道美味呦～

步骤 2

开始制作了，首先准备好所有的主食材。

步骤 3

先将胡萝卜、水发黑木耳和青椒切丝，姜、蒜、泡椒切末。

步骤 4

接着制作葱姜水。将葱姜水原料部分的大葱和姜切丝，泡入水中，可用手用力攥几下葱姜丝来帮助出味。

步骤 5

将梅花肉切丝，加入包括约30克葱姜水在内的所有码味的调料，抓拌均匀。

步骤 6

调制碗汁：将碗汁部分的所有原料倒在一起，搅拌均匀。

步骤 7

在方太燃气灶上烧开一锅水，下水发黑木耳、胡萝卜汆烫后捞起，沥干水分。

步骤 8

倒掉锅中的水，重新烧热后下约20克油，加葱、姜、泡椒、郫县豆瓣酱炒香。由于方太抽油烟机的吸力强劲，且侧吸式和锅具之间的距离短，在爆香时锅中油烟腾起的瞬间，就能迅速将油烟吸走。

步骤 9

下肉丝，快速划拨开炒至断生。

步骤 10

继续下青椒、胡萝卜、木耳炒至断生，加碗汁勾芡即可出锅。由于方太灶具火力分段合适，爆炒火力猛，菜肴炒制时间短，香气也非常浓。

步骤 11

起锅装盘，这是一道制作起来非常快手又非常下饭的菜肴哦！

少油版鱼香肉丝，简单快手，好吃下饭的小贴士

1.如果选择的泡椒偏咸的话，可以清洗后再切碎。 2.碗汁不一定全部用完，可根据菜品的出水量以及个人口味适量增减用量。 3.淀粉选择玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉均可。

菜谱创建时间：2020-03-06 17:35:17