奶香大碱馒头

作者： 谁的生活那么香

高中门口馒头铺的记忆

用料

• 面碱 适量(一小捏)
• 面粉 1300克
• 牛奶 一盒
• 酵母 一袋
• 水 温水或凉水适量
• 糖 依个人口味适量

奶香大碱馒头的做法步骤

步骤 1

将1300克(大概三中碗)面粉放入容器； 再依个人口味在面粉中加入适量绵白糖(我加了三勺)； 放入一袋发宝(超市常见家用袋装)； 用温水或者凉水加入一盒纯牛奶搅拌以上面粉混合物，搅拌至没有干面粉且不要太过稀软，用手揉成一团。(做的过程中忘了拍照记录)

步骤 2

放在温度稍高的地方使面团发至两倍大； 将一小撮面碱用少量温水冲开均匀涂在面团上(本人喜欢碱味馒头所以放一点，注意不要放太多面碱，太多会使面头颜色变黄)，揉面团排气，将面团气泡都排净，(一定多揉，这样碱才能被揉均匀)再醒发15分钟；

步骤 3

醒发后再揉搓面团至无气泡，切适量大小面ji子😂，用手掌向内压的方式将ji子揉圆，揉的次数多蒸出来就有嚼劲，都弄好就可以上锅醒发十分钟然后开火，水开十五分钟就可以揭锅啦。

菜谱创建时间：2020-03-06 17:32:00