就是这样的大鸡腿,一般三个可以炒一大盘
鸡腿切块,不要切太大了,锅里烧水,水开后放入鸡块,倒生抽,料酒,葱段,煮两分钟后撇出浮沫,再煮三四分钟捞出,温水冲洗,沥干备用
准备配菜
锅里加油,油温六七层热(就是感觉稍微冒点热气的时候),不要等烧到冒大烟,会糊
加入姜蒜辣椒壳翻炒几下爆香,然后加入鸡块,倒入生抽两小勺(吃饭的小勺子),料酒(两小勺)从锅边淋入,翻炒一分钟左右
翻炒一分钟之后,加入豆瓣酱,三个鸡腿大概这么大三勺豆瓣酱就够了,记得分次加入,先加一勺半,继续翻炒两分钟左右
然后加入土豆块翻炒一分钟
翻炒一分钟后再加入一勺豆瓣酱,然后沿锅边加入水少许,如图这样,中火稍微闷三四分钟
然后看到水烧的差不多完了,加入青椒段和蒜苗段,翻炒,加入调料(鸡精,南德粉或五香粉),然后加入最后一勺豆瓣酱,不过这个时候可以根据个人口味,尝一下咸淡,如果胃口不是很重,觉得味道可以,就不用加了。我基本是加满三勺豆瓣酱,不用放盐的。
出锅之前把蒜苗叶加上倒炒几下就可以出锅啦!
没有什么特别的技巧,基本按照步骤来,不会失败,绝对的下饭菜!有一点记得,基本加豆瓣酱的菜,不用加盐了,具体还是根据个人口味来调整用量。