火腿清蒸刀鱼

作者： FoodyRed

欢迎来到Red‘s厨房，今天教大家一道江鲜的做法，张家港名菜，火腿蒸刀鱼，希望大家试着做做看.

用料

• 葱 2根切末备用
• 盐 少许
• 姜 3片切丝
• 刀鱼 4条
• 料酒 2勺
• 火腿 3-4片切丝备用
• 白萝卜 切丝备用

火腿清蒸刀鱼的做法步骤

步骤 1

菜场挑选新鲜的刀鱼，主要看鱼鳃辨别新鲜程度

步骤 2

回家用净水去内脏洗净，记得不要刮鱼鳞，以便保留鱼原有的脂肪，撒少许盐巴腌制20mins

步骤 3

把火腿和白萝卜分别切丝

步骤 4

完事后待用

步骤 5

把洗净的刀鱼整齐摆放至大碟中，白萝卜丝铺火腿丝下面

步骤 6

将姜丝葱段铺两侧

步骤 7

开大火盖盖子蒸4-6分钟

步骤 8

蒸好鱼后，去原有姜丝葱段，淋少许蒸鱼豉油，撒上姜末和葱末装饰，最后淋上热油

步骤 9

上桌，开吃，味道鲜美🙆‍♂️

火腿清蒸刀鱼的小贴士

提示：刀鱼一般在清明前一个月，节后鱼骨会变硬，所以建议3月初购买

菜谱创建时间：2020-03-06 10:03:21