伦教冰糖糕

作者： 芳的美食

很久吃不到这么正宗的伦教糕！一人都可以吃完的伦教糕！让人回味无穷！

用料

• 粘米粉 160克
• 温水（35-38度） 160克
• 高耐糖酵母 2-2.5克
• 细砂糖 75克
• 油 3克

伦教冰糖糕的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

糖，温水，酵母搅拌均匀静置5分钟

步骤 3

5分钟后加入粘米粉搅拌均匀

步骤 4

放入烤箱35左右发酵1-2小时（喜欢带酒酸味可以提前一晚或多发酵时长）

步骤 5

这是发酵1个半小时的样子，起泡密集成度还不错，出炉再次搅拌至无气泡，再室温静置20-30分钟

步骤 6

这是二次发酵，明显比一发更粘稠，加入（无色无味）油

步骤 7

放入模具（可以在一发后放入模具再二发，这样气泡可以保存更好，蒸出来不消泡）我是提前放入模具再二发

步骤 8

大火煮开后放入蒸12分钟，12分钟后开盖放入筷子不让水分滴入糕面，两分钟后出锅

步骤 9

气泡密集还是很好

步骤 10

看下视频拍出来的效果不错

步骤 11

非常漂亮，可以用各种模具，只要容易蒸熟就行

伦教冰糖糕的小贴士

这是我连着三天做的不同得配方，下厨房的大神们都是高手，写的配方有容易有难，这个配方是我做的最容易的一个，生浆熟浆的都试过，但是蜂窝气孔就做不出，还是这个大神写的配方容易简单，谁都可以做，认真看完基本一次成功！我这个配方连做了两次，都是成功的！

菜谱创建时间：2020-03-06 01:08:24