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桂花糯米酒。桂花酿,女生晚安小甜酒的做法

桂花糯米酒。桂花酿,女生晚安小甜酒

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⚠️注意:蒸糯米的锅子要洗干净确保无油。所有要用到的工具,都要用开水烫过确保无油无生水。 干桂花的具体用量取决于桂花的品质,好品质的桂花用量少,差一些的桂花要放多一些。

用料

桂花糯米酒。桂花酿,女生晚安小甜酒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米洗去表面的淀粉,浸泡4小时以上,泡至可以用手捻碎的状态。 或者放冰箱冷藏浸泡一夜。 将浸泡的糯米再次洗净,稍微沥干一下。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅洗干净,不要有油。箅子垫上干净的湿纱布,将糯米铺在纱布上,用筷子扎几个小孔方便上汽。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冒汽后先将糯米蒸约25~30分钟熟透,再放入干桂花蒸3~5分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸糯米的时候,将酿酒的容器及工具用开水烫洗干净,确保无油无生水。 蒸好后的糯米饭取出,放入烫洗好的盆中,晾至30~35度左右不烫手的状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不烫手后撒入甜酒曲

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入凉开水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分拌匀。 注意要全部弄松散,不要有结块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后装入容器内,将表面压平,中间用筷子或擀面杖弄一个小洞方便酒酿流出。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖好盖子,放在温暖的地方(30度左右最适宜,温度不可过高),发酵大约需要24至36小时,气温低则需要的时间会更久。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间的小洞里充满酒汁且有酒香味时就可以开始吃了,时间越长酒味越浓。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的糯米酒,可以连渣一起吃,也可以等48小时之后将酒汁过滤出来。如果喜欢酒味浓的可以等到72小时之后再过滤。 酒汁要放冰箱冷藏保存,低温可使发酵速度减慢。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意装酒汁的瓶子不要完全密封,以免发酵产生的气体使瓶内压力过高开盖时容易喷出来。

桂花糯米酒。桂花酿,女生晚安小甜酒的小贴士

1.所有要用到的工具,都要用开水烫过确保无油无生水。 2.蒸好的糯米饭要晾到不烫手后再撒酒曲。温度太高会将酒曲烫死。 3.最适宜的发酵温度约为30度。夏天可室温下发酵,冬天需放在温暖的地方。

菜谱创建时间:2021-09-25 17:29:23
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