超简单糯米甜酒

作者： 璟0506

用料

• 糯米 300克
• 凉白开 300克
• 甜酒曲 3克

超简单糯米甜酒的做法步骤

步骤 1

圆糯米300克，清洗后浸泡6到8小时，天气比较热的话，浸泡的时候可以放在冰箱里。

步骤 2

笼布和锅用洗洁精洗干净，把浸泡过的糯米放在蒸笼上蒸，大火蒸30分钟左右，蒸好后不要直接打开，闷个半小时左右。像我这种厨艺不太好的，最好不要用电饭煲煮糯米，因为加水不知道加多少，容易煮成稀粥。 把手洗干净，需要用到的碗筷盆，用洗洁精洗干净，放在沸水里煮一两分钟进行简单消毒。

步骤 3

在糯米饭中边搅拌散热边一点一点加入100克左右凉白开，米饭搅散晾凉。

步骤 4

在剩下的200克水中加入3克左右甜酒曲搅拌均匀，这里水和米饭一定不能温度高，以免酒曲失活。

步骤 5

把加了酒曲的凉白开，用100克左右，边搅拌边加入糯米饭里，搅拌均匀后用勺子把糯米饭压实。

步骤 6

然后中间挖孔把剩下的加了酒曲的100克凉白开倒入即可。这个孔我总挖不圆，那就随便挖下好了，反正也不影响口味。😂

步骤 7

盖上保鲜膜。

步骤 8

放入酸奶机里盖上盖子，现在夏天不用插电，再在上面盖块布什么的遮光。不一定酸奶机，反正找个遮光温度30度左右的地方放着就行。然后安静等待24小时，中间不要总是掀开来看看，以免杂菌进入😂。

步骤 9

24个小时后打开已经有很浓的酒味了，再加300克凉白开，用保鲜膜密封，现在就不用扎孔了，完全密封遮光继续再放12小时。

步骤 10

12个小时后打开，已经可以吃了，满满的酒味，甜甜的。放进冰箱冷藏，口感更好。

步骤 11

来一份，冰冰凉凉，甜甜的，很好吃。

超简单糯米甜酒的小贴士

这个米酒做法非常简单，糯米不要蒸的过烂。做的过程中只要注意卫生即可，基本上不会失败。

菜谱创建时间：2025-08-27 22:08:17