不翻车-椒盐丝丝手抓饼胚

作者： 悦悦家的猫咪

尝试了很多手抓饼的方子，面饼煎出来看似很有层次，但感觉太硬，而且本人不太喜欢用猪油做油酥，太腻了，直到有一天……哈哈，今天分享给大家！

用料

• 面粉 500克
• 盐 4克
• 温水 270克左右（30°左右的温水）
• 葵花籽油 30克
• 油酥部分：
• 面粉 50克
• 椒盐粉 5克或适量
• 葵花籽油 100克

不翻车-椒盐丝丝手抓饼胚的做法步骤

步骤 1

500克面粉和4克盐混合，用温水270克左右（水温30度左右）慢慢注入混合搅拌成絮状，面粉吸水性不同，所以不要一次性加入水，面团稍微和软一点

步骤 2

接着揉成光滑的面团

步骤 3

然后分成大小相同的面剂子，每个大约70克左右

步骤 4

每个小面剂子都揉圆压扁

步骤 5

然后取一小空碗倒入30克油，再将小面饼正反都粘满油一一放入揉面盆中，醒发30分钟。 醒发面团的时间来做油酥部分：另取一小碗放入50克面粉，5克椒盐粉拌匀，然后将100克油烧开倒入并搅匀备用。

步骤 6

取一个醒发好的面饼擀成薄薄的大饼

步骤 7

刷上提前做好的油酥，可以多刷一些，刷均匀

步骤 8

再将面饼折叠起来，像折扇子一样，折成一长条

步骤 9

长条再沿边卷起成团

步骤 10

卷好的面团放在一张油纸上擀开（大约8寸左右）和外面卖手抓饼的大小差不多。 如此重复擀好后，用油纸隔开叠加起来，放冰箱冷冻，随吃随取！ 这里顺便咯嗦一句：冷冻好的手抓饼皮胚还有多种吃法，什么水果派，榴莲酥，披萨等等，想吃了随时开工！记得关注我，哈哈，后续看我教程吧！

步骤 11

喜欢软饼的可以用中小火煎，想吃脆一点可以中火煎！

菜谱创建时间：2020-03-05 22:34:45