复刻肯德基-鸡米花

作者： Ethna

能复制肯德基的鸡米花秘方㊙️吗 恕我直言，可以实现 hhhhh 炸鸡腿🍗也可以用这个办法 完美挂浆，绝对入味，保证酥脆 今天用的辣番茄酱dressing 也可以换韩式辣酱版： https://www.xiachufang.com/recipe/104402297/

用料

• 鸡腿🍗 2只
• 🧄蒜 3瓣
• 葱 2根
• 玉米淀粉 2大勺
• 低筋面粉 3大勺
• 鸡蛋🥚 2个
• 盐 2小勺
• 白胡椒粉 3小勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 2小勺

复刻肯德基-鸡米花的做法步骤

步骤 1

鸡腿🍗肉比较嫩，鸡胸肉也可以。把蒜🧄切碎，葱切段备用

步骤 2

鸡肉拆下来切成小块，加入葱段和蒜🧄，倒入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白胡椒粉，1勺五香粉抓匀，放进一个保鲜袋封起来放入冰箱，冷藏腌制4小时。

步骤 3

调一碗【面浆】：1勺淀粉➕1勺低筋面粉➕2个鸡蛋➕30ml牛奶🥛，调匀，如果🥢调不匀，可以用蛋抽搅拌

步骤 4

调一碗【干粉】：在干燥的碗中加入2大勺低筋面粉➕1大勺淀粉➕1勺五香粉➕1勺白胡椒粉调匀

步骤 5

鸡肉一块块夹出来先挂一层【面浆】，然后放入【干粉】中裹匀

步骤 6

裹好之后，每一块鸡肉表面都能保持干燥

步骤 7

油温5成热，鸡块下锅即冒泡上浮时最合适。把所有鸡块下入油锅迅速炸1分钟，表面稍微变色即可捞出，放凉

步骤 8

捞出后继续把油锅烧热1分钟，下入鸡肉块复炸，表面炸成金黄色即捞出

步骤 9

搭配辣番茄酱真的绝了！

复刻肯德基-鸡米花的小贴士

【面浆】：只用淀粉稍微有点挂不住 【干粉】：只用淀粉一炸就掉了，高筋面粉会影响脆度，用低筋面粉+淀粉是最好的配比 【淀粉】：只要不是木薯淀粉和绿豆淀粉，其他的都可以

菜谱创建时间：2020-03-05 21:33:53