不干不松 原味也好吃｜白水煮牛腱的小技巧来了

作者： 南南艾米粒

用料

• 牛腱 500克
• 姜 3大片
• 蒜瓣 4个
• 葱 4-5根
• 鲜酱油/生抽 3中勺
• 糖 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 小米椒 1个
• 香菜 1束
• 椒盐粉 1小勺

不干不松 原味也好吃｜白水煮牛腱的小技巧来了的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗干净，金钱腱、腱子心为佳，用小刀将腱子筋膜竖着割几下，这样煮的时候肉不容易卷起来。

步骤 2

将腱子浸泡在冷水中，加入姜片一起煮开，中小火约十分钟汆烫一下捞出。同时，用水壶烧1-1.5L水备用。

步骤 3

将开水和汆好的腱子放在一起，加入葱结，小火炖1小时。

步骤 4

关火之后，别开盖子，继续焖一会直至冷却。

步骤 5

用保鲜膜将腱子完全包裹住，绕2-3圈后将两侧多余的保险膜卷起，放入冰箱冷藏室3-4小时。

步骤 6

接着来做个万能酱汁，如图所示放入糖小半勺，鲜酱油3勺，水2勺，蚝油小半勺，小米椒数粒，蒜泥半勺，拌匀即可。这种酱料也适合白切肉，煎饺，火锅等等。

步骤 7

牛腱子切薄片，装盘。另外，椒盐也是白切肉的好朋友，生蒜片还可以解腻哦～

菜谱创建时间：2020-03-05 20:54:17