麻辣豆腐绿包子

作者： 围裙麻麻的爱

上学期间喜欢学校门口的豆腐包子，那个包子是给里面灌辣子油，那时候可能新陈代谢快，吃热量再高的东西也不容易胖。现在总想啥都减点油，但孩子却不喜欢没油水的，今天这个是油不大但吃着香。

用料

• 老豆腐 500克
• 盐 4～5克(根据自己口感)
• 辣椒面 3克(根据自己口感)
• 花椒粉 2克(根据自己口感)
• 小葱 3根
• 十三香 3克
• 面粉 400克
• 发酵粉 4克
• 泡打粉（新手用这个不容易失败） 4克
• 菠菜面团： 不做菠菜面团的忽略以下
• 面粉 400克
• 菠菜 150
• 温水(化酵母) 50克
• 食用碱 1克
• 酵母 4克
• 泡打粉 4克

麻辣豆腐绿包子的做法步骤

步骤 1

豆腐用冲洗干净

步骤 2

切丁

步骤 3

依次放入花椒粉十三香辣椒面葱花（准备包包子的时候再放盐）

步骤 4

油热均匀的泼在调料上

步骤 5

翻拌均匀放凉在包

步骤 6

发面的时候把酵母先用水化开

步骤 7

酵母水慢慢倒进去搅成面絮

步骤 8

揉成光滑的面团

步骤 9

发酵好的面团中间划一刀

步骤 10

用手扒开成针尖的小孔就好了

步骤 11

分成40克的剂子

步骤 12

擀成周围薄中间厚的面片

步骤 13

一个包子大概放30克左右的馅，我的馅最后没够，一称一个包子75克左右

步骤 14

包好放笼屉里在温暖处醒发20分钟左右，用手 取出一个感觉轻了就说明发好了（今天用菠菜面发的）

步骤 15

锅里水烧开蒸15分钟取出来晾凉（不要一个挨一个，不然会破皮）

步骤 16

掰开一个😍一不小心吃了3个😱

步骤 17

肉的

步骤 18

香

麻辣豆腐绿包子的小贴士

1.包包子视频下厨房很多，我也拍了，但发下厨房发现手的动作又是忽隐忽现，所以没上传 2.因为今天做了肉的是白面团，所以图片有白色和绿色两种，但做法是一样的 3.面和好要揉透，这个是力气活，整天吃那么好就当减肥呢 4.面团发酵不要看体积，要学会看状态！！！！！！ 5.口感根据自己家人，但总体麻辣突出

菜谱创建时间：2020-03-05 19:49:02