鲜锅兔

作者： 开心啊哈哈丶

用料

• 兔
• 姜
• 泡姜
• 蒜
• 豆瓣酱
• 泡辣椒
• 八角
• 山奈
• 香叶
• 花椒
• 小米辣
• 二荆条
• 香菜
• 香椿
• 西葫芦
• 窝笋头
• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 白醋
• 白糖

鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切小块 加盐 淀粉 胡椒 料酒

步骤 2

拌均匀 腌至少一个小时

步骤 3

锅内热油翻炒腌好的兔肉 颜色变白立刻盛出备用 （千万不要炒太久）

步骤 4

锅内热油 看到油开始冒烟后 关火 冷却三分钟 (一定不要下调料 如果料糊了 整锅都废了)

步骤 5

开小火 翻入调料翻炒

步骤 6

隔20秒再倒去蒜沫继续翻炒 (一定要小火慢慢翻炒)

步骤 7

翻炒三到五分钟左右 香味慢慢出来了 就可以了

步骤 8

锅内加水 不宜过多 淹过兔肉就差不多

步骤 9

中火慢熬十分钟 期间不停搅锅 (汤底是精髓 一定不要心里 慢慢熬)

步骤 10

熬好后加盐 糖 料酒

步骤 11

倒入兔肉

步骤 12

大火煮开

步骤 13

倒入二荆条和小米辣切的圈 （如果吃的辣也可以放兔子的时候放辣椒下去）

步骤 14

倒入切好的窝笋头

步骤 15

翻锅开大火煮开

步骤 16

水开 窝笋熟了以后加入切好的西葫芦 （先煮窝笋是为了让窝笋更软更入味）

步骤 17

放入姜丝 （因为季节原因买不到嫩姜 所以这里用老姜代替）

步骤 18

最后水开所有菜熟了后加白醋提味

步骤 19

撒上切碎的香椿 （如果没有可以不加 我加是因为这几天刚好是吃香椿的季节家里买很多 不想浪费）

步骤 20

撒上香菜段

步骤 21

大功告成

菜谱创建时间：2020-03-05 18:48:22