小美版抹茶味牛轧糖和牛奶味牛轧糖

作者： 卤来卤趣

很久没做牛轧糖，熬糖版比较复杂，对温度要求精准，必须达到138-140度左右，糖温高低取决于牛轧糖的软硬。 今天为女儿做一个简单的棉花糖版牛轧糖。

用料

• 棉花糖 250+250克
• 奶粉 170+170克
• 黄油 55+55克
• 花生米 250+250克
• 抹茶粉 15克

小美版抹茶味牛轧糖和牛奶味牛轧糖的做法步骤

步骤 1

花生入烤箱180度10-15分钟，烤熟。

步骤 2

熟花生倒入小美，8秒/反转速度2脱皮。脱皮的花生，尽量分成两半的花生或者花生碎再放入烤箱，90℃保温，是为了能更好的和糖粘合。

步骤 3

1.黄油加热，2分/V/速度1。 2.棉花糖剪小块放入主锅，和黄油混合熬糖，15分/V/速度1。 3.黄油和棉花糖完全混合后（这一步糖温最好在138-142度之间，温度达不到就凑合吧），加入奶粉，3分钟/V/速度2混合 4.加入花生，10-15秒/反转速度2-3混合。

步骤 4

倒入铺好硅胶垫的油纸上，抓紧时间定型整型，稍微凉温的时候切块，完全凉了很难切。 牛奶味花生牛轧糖切块后用糯米纸和糖纸包装好。

步骤 5

抹茶味花生牛轧糖，抹茶粉在奶粉混合1分钟后加入，一起混合，其他步骤一样，糖要略微多点。

步骤 6

加点牛奶加热洗锅，非常好喝的刷锅水，一大杯抹茶牛奶。

菜谱创建时间：2020-03-05 18:16:24