葱kào鲫鱼怎么kào？

作者： 团叔厨房

用料

• 小鲫鱼
• 葱
• 酱油
• 糖
• 盐
• 料酒

葱kào鲫鱼怎么kào？的做法步骤

步骤 1

我的概念里 葱拷鲫鱼的鱼一定要小 洗净后每条肚子里料酒抹一遍 塞一个葱结

步骤 2

鱼身侧面深一点划几个斜刀 然后擦干表面的水份

步骤 3

我知道你怕炸东西 所以油热透、下姜片后 可以适当把火关小一点点 但不要太小以免温度下降太快

步骤 4

以这样的半成品为准 划刀的作用就是背脊肉也炸透了

步骤 5

另起一勺油 加入新的葱姜 一小段干辣椒是为了添香 其实吃起来完全不辣

步骤 6

两汤匙酱油和一调味勺糖拌匀下锅烹香 然后加约4倍于酱油的料酒调匀 多放几个葱结在锅底 把鱼压在葱上小火焖煮

步骤 7

大约25-30分钟 当中把鱼都翻一次面均匀入味 我做这个是不加水的 如果焖煮时水份不够就补一点料酒

步骤 8

然后捞出鱼 开大火把汤汁收到浓稠 最后点几滴醋提香 淋在盛盘的鱼上就好

步骤 9

我喜欢炸透一点 炖煮时间也可以久一点 这样除了大骨之外 其他骨头几乎都煮化了 下酒的时候不用一直呸呸呸 也真是蛮好的

菜谱创建时间：2020-03-05 17:05:34