土豆培根芝士面包船（Khachapuri）

作者： 菜包同学

做这个面包主要是因为被它的外形吸引了，小船形面包里面包裹着金色的芝士和鸡蛋，看着就想咬一口😄 乔治亚芝士鸡蛋面包船（Khachapuri）源自格鲁吉亚，我个人不想吃太多的芝士奶酪，所以面包里面填充了很多土豆泥培根粒，如果你喜欢的话也可以加入其他你爱的食材。 这个面包我感觉很像披萨哈哈~ 用料可以做两个大的面包船，或者可以做三个或四个小的面包船，看个人喜好咯~

用料

• 高筋面粉 550克
• 酵母 6克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 牛奶 230克
• 水 100克
• 黄油 125克
• 土豆 2个（稍微大一点的）
• 培根 200g
• 马苏里拉芝士 200g
• 鸡蛋 2个

土豆培根芝士面包船（Khachapuri）的做法步骤

步骤 1

1、将除黄油外所有材料倒入厨师机，开低速搅拌，成团后换高速搅拌（各面粉吸水性不同，液体材料可先预留小部分，看面团状态再慢慢添加）； 2、用手抻面团，可以抻出比较厚的膜即可倒入黄油，用低速搅拌，至黄油全部包裹进面团即换高速搅拌，待抻出的膜很细腻，破洞是比较光滑的锯齿状可以停止搅拌了。

步骤 2

将面团放入发酵盒，等待面团发酵。我用了70分钟发酵完成。 注意打好的面团温度在25-27之间，现在室温大概15度左右，我加热了牛奶，用的是温水，要注意控制面温。 感叹一下这个面团真的好Q弹哈哈哈，摸起来好舒服很柔软。

步骤 3

隔水蒸土豆。我用的两个比较大的土豆，洗干净后上锅蒸。

步骤 4

发酵好的面团取出来排气，然后继续发酵半小时。

步骤 5

将蒸熟的土豆碾成泥，加入培根碎粒，撒入盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉等你喜欢的调味料，一起搅拌均匀。

步骤 6

发酵完的面团分割成均等的两块。我的面团1078克，分割成539克一个。如果不想做太大的面包可以选择分成三等分或者四等分。

步骤 7

开始塑型。将面团擀开成椭圆形，保留较厚的饼底，太薄了怕承受不住包住的馅料。然后两头折叠住塑造成小船的形状。做好之后将面团轻轻放入烤盘上。我今天用了烤盘纸。 然后预热烤箱，上下火180°。

步骤 8

开始填料。先铺上一层马苏里拉芝士，然后加入土豆泥，中间的位置留一个小坑给鸡蛋。

步骤 9

最上层再撒一点马苏里拉芝士。

步骤 10

“船舷”上刷一层鸡蛋液。 好啦送入烤箱！

步骤 11

噔噔噔出炉啦~香香的~金黄的的色泽诱惑着我的味蕾~😍 我是180°上下火烤了30分钟，温度时间供参考，要依照各家烤箱脾气注意调整温度和时间哦~

步骤 12

我做的饼底是比较厚的

步骤 13

吃吧吃吧😋

土豆培根芝士面包船（Khachapuri）的小贴士

1、塑型的时候“船”两边要稍微卷的厚一点紧一点，免得包裹不住面包体内的馅料； 2、如果想要鸡蛋比较糖心的状态可以先不打入鸡蛋，待烤箱已烤15分钟左右再打鸡蛋。

菜谱创建时间：2020-03-05 15:28:45