老北京炸酱面

作者： 潇厨娘是我呀

身为一个北京人怎么能不会做炸酱面呢…哈哈 而且我超喜欢码多多的 再卧个半生不拉熟的鸡蛋 它不香吗？

用料

• 黄豆酱 2勺
• 五花肉 200克
• 姜 4片
• 白糖 2勺
• 料酒 1勺
• 甜面酱 1袋
• 干黄酱 1袋
• 油 3-4勺
• 葱 1段
• 耗油 1勺
• 花椒 10粒
• 鸡蛋 1个
• 味极鲜 1勺
• 你喜欢的菜 都可以当成菜码

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁 其实你可以切更小或者肉沫（因为我不爱吃肉 所以我切的大 这样好挑出来给…）哈哈

步骤 2

姜剁成沫 葱一大段切成三小段就可以

步骤 3

如果你喜欢吃油大一点的可以多放一些 我就喜欢这种差不多的 小火放入花椒 中小火煸出香味 深棕色捞出

步骤 4

放入姜末 小火煸成金黄色 我不喜欢吃出姜的感觉所以我一般都会煸成棕色状…

步骤 5

放入五花肉 葱段 煸炒 看个人喜好 我把肥肉的油都煸的收缩了 葱段也煸至金黄色 这时放入料酒 味极鲜 耗油 煸炒 小火5分钟让肉稍微入一下味儿

步骤 6

把干黄酱倒入锅中 翻炒着炸 中小火 记住一定要翻炒着炸 每一块都差不多被炸到的时候放入甜面酱

步骤 7

放入甜面酱继续翻炒 顺着一个方向和酱 然后加入水（我是把水加入了甜面酱袋子里 用袋子里剩下的酱水和）

步骤 8

和的差不多 酱都泄开了以后 加入两勺黄豆酱 继续顺着一个方向和

步骤 9

待所有酱都融为一体的时候加2勺糖 再继续一个方向搅拌 继续和 差不多我图片这个样子的时候就可以关火啦（这块根据个人喜好 我喜欢一点点甜的炸酱）你可以加半勺提鲜 出锅 装入玻璃碗中

步骤 10

把自己喜欢的菜码需要焯水的焯一下 不需要的切丝摆盘 然后煮面条的时候爱吃鸡蛋的可以煮颗鸡蛋哈

步骤 11

特别完美

步骤 12

它不香吗！？哈哈

老北京炸酱面的小贴士

不明白的欢迎留言哈…

菜谱创建时间：2020-03-05 13:02:06