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酵母版奶香司康的做法

酵母版奶香司康

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作者: 羽萱的妈妈_
羽萱的妈妈_

用料

酵母版奶香司康的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油从冷藏室取出切成小丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶粉、盐、糖,用手轻搓匀,搓成粗粒的粉状。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把淡奶油、牛奶、全蛋液、酵母全放一起搅匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入刚搓好的粉类混合物中,用筷子搅拌成团,成团即可,不要使劲儿揉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放面板上压扁左右折叠起来。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再折叠

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步的目的是把面团混合均匀,但是面团不是光滑的,是看起来有点粗糙毛毛剌剌的,这样就可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团放入盆中盖上保鲜膜放入烤箱开发酵功能28度发酵45分钟至一倍大。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团取出擀成厚约2cm的面饼,这一步无需像面包那样排气和松弛,直接擀就行。用直径约5cm的切模切出面团,切之前可以在模子内壁抹一下面粉,切的时候就可以防粘。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次差不多只能切6个

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切下的边角料再团起来折叠擀平切好排入烤盘

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一共有12个,盖上保鲜膜室温下继续松弛15—20分钟,同时提前10分钟200度预热烤箱。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在司康面团表面刷一层蛋液,正好刚面团里的蛋液差不多一只鸡蛋只用到一半的量,用剩下的就足够刷表面了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已充分预热的烤箱中层200度烘烤约15分钟,如果还没烤到时间但烤色已经满意就及时加盖锡纸以免上色过深。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在天气还凉,切好的黄油可以直接面粉混合揉搓,热了之后切完如果有些化了就再冷藏一下再搓。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果嫌用切模麻烦,可以擀成厚约2.5cm的圆饼后再用到直接平均切成8份,就是三角形的司康,司康的面团不可擀得太薄不然口感会过干。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这只是基础的原味司康,大家可以按自己的喜好随意添加辅料,例如:核桃、黑芝麻、提子干、蔓越莓干,糖渍橙皮丁等就能得到不同口味的司康。 如果要加辅料是在搓完面粉加液体那一步一起加入再搅成团。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传统的司康都是泡打粉版本的,口感酥松,酵母版的会柔软一些。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以搭配果酱吃

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

菜谱创建时间:2020-03-05 10:44:58
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