香芹虾球

作者： 河大人

最近虾便宜了点，买回来跟香芹做了这道菜，表层酥脆里头肉嫩，味道好极了。

用料

• 青虾 一斤
• 香芹 2两
• 葱姜水 一小碗
• 盐 少许
• 糖 少许
• 淀粉

香芹虾球的做法步骤

步骤 1

青虾去壳去虾线，香芹切碎

步骤 2

用刀背碾拍青虾，切小粒，放大碗中摔打（至少15下）上劲

步骤 3

香芹碎放入虾肉中，加少许葱姜水，盐，糖，料酒，淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性

步骤 4

烧开一锅热水，用汤匙整成虾球，放入锅中浆烫，捞出沥干水分

步骤 5

生粉过筛使虾球均匀裹上一层

步骤 6

放入油锅（8层油温）炸到绷皮即可装盘

香芹虾球的小贴士

葱姜水用来去腥，但不可多放，否则弹性不强

菜谱创建时间：2012-05-23 21:04:23