一个大土豆,洗净、削皮、切块,泡水里(一定要泡水里)
翅根洗净,冷水入锅,加三片姜(厚一丢丢),三段葱白,一勺料酒,一边烧开一边去浮沫,然后捞起翅根放一边
热油爆蒜+干辣椒+花椒+八角,倒入翅根翻炒。炒出香味后加两勺生抽,再翻炒一下,翅根着色均匀后,再倒入土豆继续翻炒,加水没过2/3的翅根和土豆,水烧开了加一勺蚝油,转中火,盖上焖煮
大概半小时左右开盖,转大火收汁,试味(本人觉得无需再放盐)
收汁完毕出锅,底部还有一些浓稠的汤汁没拍到,捞饭吃巨香哦,简直是米饭杀手
八角、花椒、辣椒是可有可无的调料,没有也是OK的!