黄鱼处理干净,鱼身抹上盐,切姜丝蒜片,淋一点生抽和料酒,进行腌制。起码要半个小时,时间久一点更入味。
小火煎鱼,要有耐心,慢慢煎至两面金黄即可。
煎好的鱼,直接下一小碗水,加入姜末和蒜末,再把腌鱼的调料也一起倒进去,放适量的生抽 老抽,加少许糖提鲜,爱吃甜的可以多放一点糖,最关键的一步是要放醋。大火烧开后,小火慢慢收汁。
快收汁的时候,加一勺剁椒和葱花。非常的美味,鱼肉很鲜嫩!