灰枣葡萄干牛奶馒头

作者： 陈静_p16x

很喜欢吃馒头，女儿也特别爱吃，所以经常做，熟能生巧，慢慢地越做越好吃了，这款馒头可以不加糖，因为婆婆有糖尿病，不能吃糖，但是加了红枣和葡萄干酸酸甜甜非常好吃。

用料

• 葡萄干 一把
• 红枣 15颗
• 面粉 500克
• 白糖 根据自己需求添加
• 酵母 夏天3−4克冬天5-6克
• 牛奶 250克

灰枣葡萄干牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

第一步：盆里加入面粉酵母混合均匀，一边倒牛奶一边用筷子搅拌至面粉成柳絮状，接下来开始揉面（我是用厨师机揉面），揉到面团光滑，要做到三光政策，也就是“手光，面光，盆光”，面粉的吸水量不同，这时候如果面团太干了可以加点奶，太湿了就加点面粉。

步骤 2

第二步：把揉好的面团放在大碗里，锅里装些水，把面团放在蒸笼上发酵，水稍微加热，加热到手摸锅身发热，但是不烫手，就可以关火了，大概1分钟，（这样保证了温度和湿度更容易发酵）大概发酵1个小时，（这时候可以把红枣切成薄片）用手指蘸点面粉在面团上戳一个洞，如果不收缩说明发酵成功，或者扒开面团成蜂窝状。

步骤 3

第三步：把面团取出，放在硅胶店上揉，如果很湿可以加点干面粉，我的没加，刚好，揉到面团切开没有气孔为止，这点很重要，一定要多揉。（我又是用厨师机揉面，哈哈哈！）把面团用擀面杖擀平，均匀地铺上切好的红枣片和葡萄干，卷起来，再把面团搓一搓，保证表面光滑，接下来用刀利索地切成均匀的长方形面团，蒸笼表面刷一层薄薄的植物油，或者垫上硅油纸，把面团一个个摆在蒸笼上，留好空隙，太近会粘在一起不好看，接下来盖上盖子，一样水稍微加热醒面20分钟左右，我都是看状态，面团拿起来轻轻的感觉就可以开火蒸了，开大火烧开后保持中火15分钟，关火闷5分钟。香喷喷的馒头出锅啦！

灰枣葡萄干牛奶馒头的小贴士

如果要做牛奶馒头，就加40g白砂糖，提前在牛奶中融化，牛奶可以稍微加热40度左右，擀面的步骤省略，直接面团搓成长条，切成一个个小面团，后面一样步骤。

菜谱创建时间：2020-03-04 23:05:24