芒果酸奶慕斯蛋糕

作者： -小姐姐-

此方子适用于8寸方形模具！ 配方中的一个带皮芒果750g是所有芒果的用量！只多不少，我是刚好用完～

用料

• 芒果 1个带皮750g左右
• 蛋糕片 3片
• 『慕斯液』
• 芒果泥 200g
• 酸奶 200克
• 奶油 250克
• 糖 50克
• 吉利丁 2.5片14g
• 『芒果淋面』
• 芒果泥 40g
• 玉米糖浆 10克
• 吉利丁 2g
• 淡奶油 10克酌情添加
• 『表面装饰』
• 淡奶油 20克
• 糖 3克

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤好的8寸蛋糕切边，比模具小一圈，分成三片

步骤 2

750g的带皮芒果去皮切小块 取240g打泥，其中200g放碗里用微波炉加热至温温的不烫手 （40g用杯子装着备用） 其余芒果做夹心和表面装饰

步骤 3

吉利丁用水泡软加入微波温热的芒果泥中搅拌融化

步骤 4

两瓶酸奶，边搅拌边慢慢加入芒果泥中，防止部分芒果泥突然冷却结块（因为芒果泥有吉利丁太冷会结疙瘩）

步骤 5

淡奶油打至6分发，有纹路且不易消失的流动状态。（忘记拍照了，借了别人的图给你们参考奶油状态）

步骤 6

将芒果酸奶泥与淡奶油翻拌均匀。

步骤 7

模具放入一片蛋糕片（蛋糕片需比模具小一圈）倒入适量慕斯糊，中间放很多很多的芒果粒

步骤 8

再放入一片蛋糕片，倒入适量慕斯糊，中间放很多很多芒果粒

步骤 9

最后放入一片蛋糕片，把剩余慕斯糊倒入

步骤 10

放入冰箱冷冻4小时以上

步骤 11

慕斯脱模前制作淋面！ 2g吉利丁加冷水泡软 40g芒果泥➕10g玉米糖浆，看情况加入10g淡奶油，小火加热至玉米糖浆融化（淡奶油根据芒果的浓稠度添加芒果浓稠就增加淡奶油反之减少）

步骤 12

加入2g泡软的吉利丁片混合均匀装入裱花袋。

步骤 13

挤上淋面

步骤 14

挤奶油，摆上水果，插卡牌！

步骤 15

因为自己家里吃就没有用蛋糕托盘哈哈哈哈哈

步骤 16

一点都不腻！水果超级多

菜谱创建时间：2020-03-04 22:45:47